แกงหน่อไม้ใส่ปลาดุก มาซดน้ำร้อนๆกันครับ
แกงหน่อไม้ใส่ปลาดุก มาซดน้ำร้อนๆกันครับ
ส่วนประกอบ
-ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น 250 กรัม
-หน่อไม้สดสับเป็นเส้น 300 กรัม
-หอมแดง 7 หัว
-กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
-พริกกะเหรี่ยงสีแดง 10 เม็ด
-ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 3 ต้น
-น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
-น้ำปลาร้าต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง
-น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-พริกกะเหรี่ยงสีเขียว 10 เม็ด
-ใบแมงลัก 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
.. โขลกหอมแดง กระเทียมและพริกกะเหรี่ยงสีแดง รวมกันพอหยาบ
.. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ตะไคร้ลงต้มให้มีกลิ่นหอม แล้วใส่ปลาดุกลงไป รอจนปลาสุกก็ใส่หน่อไม้ดอง
.. แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ต้มต่อสักครู่ ใส่พริกกะเหรี่ยงสีเขียวและใบแมงลัก คนพอเข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ แล้วยกลงตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟ
ส่วนผสม
ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น 250 กรัม
หน่อไม้สดสับเป็นเส้น 300 กรัม
หอมแดง 7 หัว
กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
พริกกะเหรี่ยงสีแดง 10 เม็ด
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 3 ต้น
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
น้ำปลาร้าต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกกะเหรี่ยงสีเขียว 10 เม็ด
ใบแมงลัก 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. โขลกหอมแดง กระเทียม และพริกกะเหรี่ยงสีแดง รวมกันพอหยาบ
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ตะไคร้ลงต้มพอมีกลิ่นหอม
3. ใส่ปลาดุกลงต้มรอจนปลาสุกและเดือด ใส่หน่อไม้พอเดือด
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา คนพอเข้ากัน ต้มต่อสักครู่ ใส่พริกกะเหรี่ยงสีเขียวและใบแมงลัก คนพอเข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ยกลง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ